5.8折 - 第3代烤鸭吃法横空出世，能吃烧烤还能做火锅！全上海只有这1家店能吃到！屋顶秧田工装
发布时间：2018-05-17 09:38:26 浏览： 次
这大概是魔都出品最严格的烤鸭
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只选4斤半左右的北京填鸭，
每只都自带身份信息，还能查到户口...
北京全聚德做了8年的大厨全程监督，
温度、时间都要严格控制。
独创烤鸭第3代吃法，
能吃烧烤还能做火锅！
每天限量100只~
鸭头鸭舌鸭肠鸭胗鸭掌鸭翅...
无与伦比的“全鸭宴”，
新店开业还有5.8折！
（详见文末）
“食材、厨师、工艺千挑万选出真味”
北京烤鸭的唯1原料
店里的烤鸭原料全部都是正宗的北京填鸭，小火伴们记好啦，这是制作北京烤鸭的唯1原料！
北京填鸭是做北京烤鸭的唯1原料，这类鸭子1般长到30多天后就不爱吃食，必须通过人工填食让他增肥，直到体重达标才能制作。这样饲养出来的鸭子鸭体健美、肥瘦分明、鲜嫩适度，才能保证北京烤鸭的最好口感！
每只鸭都要严格控制体重，只有4斤半左右的才能达标，保证鸭肉最鲜嫩的口感，其实不是越重越好，太重的鸭肉会老。
健美程度可不输运动员...每只都是自带标签和名牌的，可以查到它的“户籍”，是否是很奇异！
温度时间都要严格把关
店里做烤鸭的师傅是从北京全聚德挖来的，有8年的烤鸭制作经验，这可是个熟练工，1般人做不来！
生鸭胚要先用秘制酱料刷淋1遍，然后在24度的室温内挂晾12小时。
这个进程是为了排酸去除鸭腥味，让鸭的皮下脂肪收缩紧致，烤出来的鸭皮和鸭肉口感会更好。
烤制的进程也很有讲求，采取的是北京传统的挂炉烤法，利用炉壁的热量把鸭子烤熟，鸭子周身都烤到。大火上色，小火锁住水份，这样的烤鸭才会色泽红亮，皮酥而不破，肉嫩而多汁。
烤鸭的木头用的是枣木和桃木，这样烤出来的鸭子带有1种天然枣木和桃木的清香，口感更加独特。
1个半小医疗工作服制服定制时烤的进程中，烤鸭师傅要时不时给烤鸭换位，让它受热更均匀、皮下脂肪化的均匀，鸭皮口感会更脆。
先服装店夏季马裤工作服从鸭胸片皮入手
烤鸭1定要现点现吃，烤好后，5分钟不片皮，这只鸭子就浪费了。既要保证鸭肉在最好温度上桌，又要下手均匀，短短几分钟片好108片，还得完成好看的装盘！
先从鸭胸部位的鸭皮开始片，皮是单独装盘的，可以先上桌享用。
然后轮到鸭胸肉，最后到鸭腿1气呵成，眨眼的工夫，1只烤鸭已被师傅片完！
整整108片，不多也不好，摆盘也超级好看，像玫瑰花的形状，看上去特别诱人！
还能蘸跳跳糖，哈哈哈
鸭皮要蘸糖吃这个常见，但是蘸跳跳糖你试过吗？
又香又酥的鸭皮，在细细的跳跳糖里滚上1遍，本来酥脆香甜的口感伴随着跳跳糖在口中爆炸，这感觉简直要上天！
其他的吃法和正宗北京烤鸭无2，薄如蝉翼的特制饼皮，卷上京葱、黄瓜和烤鸭，最重要的是老北京甜面酱！！！
1折2折3折，简单几个步骤就包好啦，咬1口，饼皮弹韧，鸭皮脆嫩！
“椒盐鸭架你见过，那鸭骨火锅你试过吗？”
喜欢吃烤鸭的北鼻都知道，烤鸭片完以后剩下的骨架部份1般是用来烧汤或做椒盐鸭架。这家店却独独创新了鸭架的用处，拿来做火锅！鲜美程度甩开了99%的鸭店~
来这里大多数人都会点这道胡椒猪肚鸭骨锅，稳居人气Top1~料可不止鸭架这么简单，加入了老鸭、老鸡、猪肚、猪肘和猪蹄...
熬了整整6个小时，汤都是奶白色的，非常鲜美，元气满满！
值得1提的是，汤底有1位独特的调料€€€€从云南精心挑选的白胡椒，胡椒的辣味赋予了汤底完全不会腻的口感。
店里还贴心的搭配了炒米和葱花，盛碗汤先喝。炒米和葱花提升了汤底的鲜味，1口纯洁，两口治愈~
还有1款专为重口味食客准备的锅底：老成都麻辣冒鸭骨锅。刚1上桌，鲜、香、麻、辣各种馋人的香气就扑鼻而来，让人忍不住食指大动。
里面的火锅底料很有讲求，之所以辣得够味，就是由于由店里的师傅加入210几种香料炒制而成，别家可是吃不到的哦！
为了方便吃到里面的涮菜，老板还特地定制了可以升降的升降锅。只要按动开关，涮菜就会随着升上来，是1种全新的体验。
1边煮1边烤，特别香！
本来觉得烤鸭火锅已够欣喜了，没想到这锅还能吃烧烤！这是店里特别定制的餐具，中间用来涮火锅，外面1层就用来烤肉。
除常规的肉类，小编印象最深的还是玉米馍。甜甜糯糯的，还有1些弹牙，上面松软，下面焦香，带着微甜，不爱吃杂粮的小黄瓜竟然吃了好几个。
“只有你想不到，没有吃不着”
这家真是把鸭子各个部位的美味发挥到了极致了，鸭头鸭舌鸭肠鸭胗鸭掌鸭翅...甚么都有，整1个全鸭宴！
卤水汁干净新鲜，卤出来的鸭翅色泽艳丽呈亮黄色，不但“色相”诱人，卤味阵阵不停在勾引我的口水，小黄瓜已忍不住吞咽n次了……
当仁不让的下酒菜，秘制卤水的用心泡制，鸭头的每寸都渗透卤香。
芥末鸭掌，是选用上好的鸭掌，脱骨，过水后盛起放凉，色彩看上去晶莹剔透。还具有温中散寒，通利5脏、利膈开胃的作用。
“1口鲜香回味无穷”
沿袭成都的地道做法，辅以秘制酱料。看上去红油重彩，色彩透亮；用筷子夹起，1口咬下去，只觉麻辣鲜香、软糯爽滑。
重庆口水鸡佐料丰富，汤料恰到好处，增加了鸡肉的鲜美；鸡块入口时冰冷透心，麻油红油又如火如荼，还略带麻香刺激的多重感觉！
招牌香辣牛蛙
蛙肉完全不细碎，吃起来很是过瘾。几10种腌制条调料齐齐上阵。牛蛙色泽红亮颜值又高，香辣干爽口感又好，味道完全不输专业牛蛙店！
进店就送1杯冰粉，状如无色果冻，佐以浓淡适合的糖水和葡萄干等，不过分的甜；1大勺碎冰给它注入内力，不刺激的凉。
“用餐体验超级好”
店内整体环境看上去宽阔明亮，各种装潢元素在这里搭配地极为舒服，在这里吃饭简直就是1种享受！
大面积的窗户让店里的采光格外好，细节也做得10分体贴到位。
店内还设有包厢，不论是同事集会还是家庭聚餐都是非常不错的选择~
新店开业福利超多
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福利1
新店开业活动
9月12日~9月14日，可享受全场5.8折
9月15日~9月17日， 可享受全场6.8折
9月18日~9月30日，可享受全场8.8折
注：€€酒水饮料除外
福利2
名字带“ya”特别优惠
9月12日~9月17日
每桌用餐的顾客中着名字中带“ya”
发音不分第1第2
只要发出“ya”音并参与店内活动
便可取得价值68元的烤鸭品味券1张
注：€€每桌限1张，当餐不可以使用；
€€本券只能抵扣烤鸭费用，不点烤鸭不能使用。
福利3
上海精致生活独家福利
10份价值288元的双人霸王餐
套餐内容：
半只烤鸭
胡椒猪肚鸭骨锅/麻辣化骨鸭掌锅/鸭骨菌汤锅
(3选1）
鸭货拼盘
午饭肉
娃娃菜
烤玉米
水果冰茶、北冰洋
使用时间：9月15日⑼月31日
使用门店：长寿路店
参与方法：
文末扫码跟小黄瓜互动（shjingzhi7）
即有机会取得霸王餐1份
京炉€€北京烤鸭火锅长寿路店：
地址：长寿路868号中港汇303室
电话：021⑸2527790
东兰路店：
地址：东兰路288号1号楼201⑵05(近古美路)
电话：021⑸4978919
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